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Ein Fest des Friedens?
Nicht nur die paar geretteten "Nutz"-Tiere auf unseren ANIMAL
SPIRIT-Gnadenhöfen Hendlberg und Esternberg wollen sich bis zu ihrem
natürlichen Lebensende wohl und sicher fühlen (wie das obige
idyllische Winterfoto von heute von der Eselin Paulina, der Hündin
Gioia und der Ziege Mecki zeigt), sondern alle Tiere, genauso wie
wir Menschen. Daher bietet Weihnachten wieder eine gute Gelegenheit,
über unsere täglichen Verhaltensweisen und Ernährungsgewohnheiten
nachzudenken; und vielleicht einmal durch unser Kauf- und
Eßverhalten zur Gewaltfreiheit und damit zum umfassenden Frieden auf
Erden beizutragen.
Immerhin hat erst kürzlich eine Studie aufgezeigt,
daß der übermäßige Fleischkonsum in unserer "Zivilisations"-Gesellschaft
mit bis zu 18 % zum Klimawandel beitragt; ganz zu schweigen von den
Gesundheitskosten, den sonstigen Umweltschäden und dem Hunger in den
armen Ländern ...
Deshalb übermitteln wir Ihnen heute ein rein vegetarisches Festmenue,
das uns dankenswerterweise von Alexandra Waibel (www.veganversand.at)
zur Verfügung gestellt wurde.
Es geht auch ohne Fleisch:
Leckere Paprikacremesuppe
3 El Pflanzenmargarine (zB. Alsan oder Becel ) in einem Topf
schmelzen, 2 EL Mehl hinzufügen und unter Rühren einige Minuten
anrösten bis ein angenehmer Duft aufsteigt. 2 EL Tomatenmark
unterrühren, kurz erhitzen. 800 ml heiße Gemüsebrühe mit dem
Schneebesen einrühren. Die Suppe mit 1 Prise Muskat, 1 Prise Piment,
einem Lorbeerblatt und etwas Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
3 rote Paprikaschoten die zuvor in Würfel geschnitten wurden
beigeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln. Die Suppe mit einem
Schuss Soja- oder Hafersahne mit dem Mixstab fein pürieren. Die
Suppe nochmals erhitzen, vom Herd nehmen und 3 EL frisch gehackten
Basilikum unterrühren.
Polentaschnitten (für ca 6 Personen)
500 g Polenta mit Gemüsebrühe laut Packungsanleitung zubereiten. Die
fertige Masse etwa 1 - 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech streichen und über Nacht stehen lassen. Am
nächste Tag aufgetauten Blattspinat mit Knoblauch und
Gemüsebrühpulver abschmecken und auf der Polentamasse verteilen. Mit
in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen. Aus zermahlenen
Cashewnüssen, Hefeflocken, Gemüsebrühpulver und Soja- oder
Hafersahne eine dickflüssige Paste rühren und über den
Polentaschnitten verteilen (oder veganen Toastkäse zB von
www.veganversand.at verteilen) und bei 180°C im Backrohr backen.
Amaretto-Birnen
4 mittelreife Birnen ungeschält halbieren und die Kerngehäuse
kegelförmig ausschneiden. 40 g Pflanzenmargarine (zB. Alsan oder
Becel) in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Birnen darin
mit der Schnittfläche nach unten 3 bis 4 Minuten anbraten.
Inzwischen 50 g vegane Kekse (zB Shorcakes von www.veganersand.at)
mit 30 g Mandeln im Blitzhacker zerkleinern und mit 1 Prise Zimt und
1- 2 EL Amaretto zu einer Paste verrühren. Die Birnen wenden und die
Paste auf der Oberseite der Birnen verteilen. Etwa 100 ml Wasser und
ca. 60 ml Amaretto angießen. Den Deckel auflegen und die Birnen bei
schwacher Hitze 20 bis 40 Minuten (je nach Sorte) schmoren bis sie
weich sind aber nicht zerfallen. Die Birnen auf Portionsteller
setzen und nochmals 60 ml Amaretto in die Pfanne gießen und die
Flüssigkeit bei starker Hitze zu einer sirupartigen Sauce einkochen.
Diese dekorativ über die Birnen gießen und noch warm servieren.
In diesem Sinne: Allen Mitgliedern und Freunden von ANIMAL SPIRIT
wünschen wir ein frohes und wahrhaft friedliches Weihnachtsfest und
ein ebensolches Neues Jahr!
Ihr
Dr. Franz-Joseph Plank |
